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최만순의 약선요리
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[최만순의 약선요리] 가을 보양차(補養茶)-107
사회의 발전에 따라서 생활방식에 큰 변화가 생겼다. 자연에 대한 의존성 역시 낮아졌다. 계절과 절기의 변화가 인체에 미치는 영향에 대하여 대수롭지 않게 여겼다. 작금에 이르러 각종 성인병이 만연하게 된 이유 ..
고성신문 기자 : 2022년 09월 08일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 예방하는 민어탕(民魚湯)
조선 왕실의 여름철 보양식 중에 으뜸으로 친 것은 민어탕이었다. 지금은 흔한 음식이지만 예전에는 귀했다. 임금이나 양반들만 맛 볼 수 있는 귀한 고기였다. 민어는 매년 6~8월이면 산란을 위해 서해로 올라온다. ..
고성신문 기자 : 2022년 09월 02일
[최만순의 약선요리] 폐를 보양하는 산양삼죽(山養蔘粥)-105
세계가 이상기후로 몸살이다. 자연의 변화에 속수무책이다. 자연의 목소리에 다시 한 번 귀를 기울일 때다. 올바른 지혜는 일반 눈으로는 보이지 않는 이 연결을 깨달아 가는 것이다. 매사 자부심, 자존심, 자신감은..
고성신문 기자 : 2022년 08월 26일
[최만순의 약선요리] 양기를 보충하는 삼계탕(蔘鷄湯)-104
입추는 24절기 중 13번째 절기다. 여름이 지나고 가을에 접어들었음을 알리는 절기다. 그렇지만 기상청의 지난 30년의 발표를 보면 입추의 평균기온이 가장 높다. 년 중 가장 덥다는 대서(大暑)보다 높다. 기상학적..
고성신문 기자 : 2022년 08월 19일
[최만순의 약선요리] 더위 물리치는 산양삼차(山養蔘茶)-103
휴가철이다. 부산지방은 연일 폭염이다. 습하고 후덥지근하다. 불쾌지수가 올라간다. 휴가에 상관없이 끓는 심장을 식혀야 한다. 휴가란 모든 것을 내려놓고 자유를 즐기는 것이다. 흔히 자유롭지 못하다 하는 이유..
고성신문 기자 : 2022년 08월 12일
[최만순의 약선요리] 피로회복에 좋은 콩나물볶음-102
열대야로 잠 못 이루는 날이 생긴다. ‘헤르만 헤세 (Herman Hesse)’는 “잠은 자연이 준 가장 값진 선물들 중 하나이고, 친구이자 보물이며, 마법사이자 나직이 위안을 주는 자이다”라고 했다. 날이 갈수록 열기..
고성신문 기자 : 2022년 07월 29일
[최만순의 약선요리] 삼복시절 보양탕-101
친구가 필요하다. 지혜와 경륜, 게다가 울고 싶을 때 마음을 털어 놓을 그런 친구가 필요하다. 사람의 마음은 어떻게 읽을까? 상대에게 있는 고민의 가치를 알 때 가능성이 가장 높다고 한다. “미래를 만드는 가장 ..
고성신문 기자 : 2022년 07월 25일
[최만순의 약선요리] 더위 물리치는 콩국수-100
필자는 중국도교의 21대 제자다. 도교의 기본은 양생이다. 양생은 전인적 건강이다. 전인적 건강은 돈으로도 살 수 없다. 또 다른 사람이 대신할 수도 없다. 시간과 노력에 의해서만 가능하다. 도교양생이란 단순히 ..
고성신문 기자 : 2022년 07월 15일
[최만순의 약선요리] 혈액순환을 돕는 당귀전-99
올바른 지혜가 발생하려면 어찌해야 할까? 참된 내 몸을 모르면 올바른 지혜가 발생하지 않는다고 한다. 지혜란 건강과 무관하지 않다. 건강은 인간존재의 목적 그 자체와도 같다고 한다. 이러한 건강은 나의 몸에 ..
고성신문 기자 : 2022년 07월 08일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 예방하는 팥국수-98
국가나 한 기업의 흥망성쇠는 어디서 오는가? 뛰어난 인재에 달렸다고 한다. ‘인재망상(Talent Delusion)’의 저자 토마스 차모로프레무지치 유니버시티칼리지런던(UCL) 심리학과 교수는 “인재는 타고난다고 했다...
고성신문 기자 : 2022년 07월 04일
[최만순의 약선요리] 성인병을 예방하는 콩잎김치-97
필자의 텃밭 가장자리에 하얀 콩 꽃이 피기 전에 여린 콩잎을 딴다. 예부터 콩이 많이 열리게 하는 작업이지만 필자는 오로지 잎을 채취하기 위해서 키운다. 국립식량과학원에 의하면 “콩잎에는 콩보다 다양한 성분..
고성신문 기자 : 2022년 06월 24일
[최만순의 약선요리] 피부가 좋아지는 완자탕-96
나는 누구인가? 이 세상의 필요에 의해서 태어났다. 필요에 의해서 만들어진 것은 반드시 이유가 있다. 매일 사용하고 있으면서도 어떻게 사용하는지 몰라 방황하는 것이 바로 내 몸이다. 아침에 일어나 비어 있는 ..
고성신문 기자 : 2022년 06월 17일
[최만순의 약선요리] 초여름 보약 백숙-95
나의 미래는 무엇일까? 실체는 없지만 추측을 해야 한다. 그리고 하루가 끝나고 시작과 끝이 들어날 때 미래의 개념이 만들어 진다. 미래는 오늘 아침에 세우는 계획에서 시작한다. 그러므로 비록 오늘 나의 계획은 ..
고성신문 기자 : 2022년 06월 10일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리
해독에 도움이 되는 차-94
고성신문 기자 : 2022년 06월 03일
[최만순의 약선요리] 면역력에 도움이 되는 물김치-93
선택이란 무엇인가? 프랑스의 실존주의 철학자 ′사르트르(1905~1980년)′는 이렇게 말했다. ″삶이란 B(Birth)와 D(Death) 사이의 C(Choice)다″고 했다. 
고성신문 기자 : 2022년 05월 20일
[최만순의 약선요리] 올바른 결정에 도움이 되는 죽순찌개-92
최근 윤석열 정부의 인사청문회가 이슈다. ‘프레임(frame)’이란 말 들어 보았는가? 여러 가지 의미가 있으나 언론에서 많이 사용한다고 한다. 상대방의 공격을 반박하려고 상대의 말을 쓰면 그 말의 이미지가 오히..
고성신문 기자 : 2022년 05월 13일
[최만순의 약선요리] 피로회복에 도움이 되는 양파볶음-91
최근 몇 년간 인간의 많은 업무가 기계로 넘어갔다. 인공지능 덕분이다. 인공지능의 알고리즘은 인간에 비해 규칙과 공식이 우월한 이유는 통찰력이 아니다. ‘무잡음’에 있다. 그러나 인간은 끝없는 ‘잡음’ 속에..
고성신문 기자 : 2022년 05월 09일
[최만순의 약선요리] 허리를 튼튼하게 하는 부추전-90
‘광장’이란 무엇인가? 한 마디로 빈 공간(void)이다. 광장은 시설이나 조형물도 최소화되어야 한다. 고대 로마의 광장을 포럼(forum)이라고 불렀다. 오늘날 공개 토론회를 의미하는 것과 같이 사람들이 모여서 상..
고성신문 기자 : 2022년 04월 29일
[최만순의 약선요리] 해독에 도움이 되는 비빔국수-89
‘곡우시절(穀雨時節)’이다. 곡우는 봄의 마지막 절기다. 주식인 벼 등의 씨를 심는다. 세상의 중심은 무엇인가? 그리 복잡하지 않다. 내가 존재할 때 내일도 있고 미래도 있다. 내가 존재한다는 것은 몸이 건강할 ..
고성신문 기자 : 2022년 04월 22일
[최만순의 약선요리] 관절통에 도움이 되는 오리불고기-88
일 년 중 꽃들이 동시에 피는 시기는 언제인가? 바로 음력 3월 3일인 삼짇날을 지나면서 부터다. 살구꽃, 복숭아꽃, 개나리, 벚꽃 등 많은 꽃들이 핀다. 이때부터 전국적으로 앞서거니 뒤서거니 하면서 봄꽃 축제가 ..
고성신문 기자 : 2022년 04월 15일
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